大盘鸡
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人做过这道菜
孟小厨w
特色大盘鸡，味道堪比饭店，色香味俱全
用料
大盘鸡的做法
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准备好食材。三黄鸡，土豆，辣椒
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土豆切块，三黄鸡切成小块，辣椒滚刀块
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腌制鸡肉，胡椒粉3g，盐3g，料酒5g，生姜2片，淀粉3g
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研制好的鸡肉
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锅里加油，炒糖色
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注意小火，糖冒泡后，下一步
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加入水，
糖水油比例为10：9：1
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糖色盛出
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加底油，炒大料，花椒，麻椒，葱
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加入腌制好的鸡块
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加入糖色，加入清水
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加入十三香，盐，豆瓣酱，调味。放辣椒
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另起一个锅，煮土豆
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加老抽，盐。小火慢煮
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大盘鸡炖20分钟后加入土豆
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5分钟后，加入大蒜和辣椒
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出锅
小贴士
炒糖色要用小火，炒过以后，可以尝一下，防止发苦
冷冻的鸡肉，腌制时间要长。
冷冻的鸡肉，腌制时间要长。
