水煮牛肉
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为老婆下厨的吃货
此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
用料
水煮牛肉的做法
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莴笋根部切片，焯水
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金针菇焯水
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黄豆芽焯水
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莴笋叶焯水，一定不要扔掉，莴笋叶经典好吃
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花椒，蒜瓣，姜片切碎爆香，两勺郫县豆瓣炒出红油，加水煮开，放入腌制好的牛肉（酱油，花生油，生粉腌制十五分钟）还可以放一点火锅底料
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煮好的牛肉放入盆中，上面放上辣椒面，烧热油浇在上面，完成（家里人不吃香菜，所以没放，应该和辣椒面一起放在浇油）
小贴士
1.牛肉要选嫩的里脊肉，要腌制才会嫩滑，一片一片的放入锅中，速度要快，不然先放的牛肉会老
2. 郫县豆瓣酱要炒出红油后才放水
3.莴笋叶子要放入，好吃
4.最后要放辣椒面浇上热油
2. 郫县豆瓣酱要炒出红油后才放水
3.莴笋叶子要放入，好吃
4.最后要放辣椒面浇上热油
