红烧武昌鱼
7.6
综合评分
21
人做过这道菜
Amy Wu
做饭是件快乐的事
好好吃饭用心生活
比什么都幸福😁
好好吃饭用心生活
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用料
红烧武昌鱼的做法
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将鱼去磷 ，鳃，内脏，洗净（鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净），在鱼身上两面都斜划几刀，备用。
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准备大蒜，姜片，红辣椒丝，花椒，蒜苗沫（最好用葱花），自制豆瓣酱1勺。
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热锅放油，加入少许盐（为防止鱼皮贴锅），把鱼煎至两面金黄，盛出。
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锅内放少许油，将大蒜，生姜，花椒，豆瓣酱，红辣椒，炒香。
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加入生抽，糖，料酒，放入鱼，加入适量清水，大火烧开，转小火加盖煮上6—10分钟。（中间别忘了把鱼翻个面）出锅前加入醋，蒜苗沫。
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盛出，装盘即可。
小贴士
1、煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以油热后加入少许盐（千万别放多了）。也可以用姜将锅底擦试一遍。
2、煎鱼时不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动，再翻面。
2、煎鱼时不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动，再翻面。
