蒜香肠仔包
8.9
综合评分
1338
人做过这道菜
美丽女神经
我家唯一一款出炉瞬间被抢光的面包，可能里面有肉吧，大人孩子都喜欢吃，应该比大多数面包的接受度都要高，反正我很喜欢吃。
也应了很多同学的要求，总想让我出一款咸口面包，这个简单快手好吃，记得交作业哦！
肠很重要，推荐荷美儿的一款法兰克福脆皮肠（长度14厘米一根）我对半切开，一个可以做俩面包，好吃哦！
配方量可制作10个肠仔包。
也应了很多同学的要求，总想让我出一款咸口面包，这个简单快手好吃，记得交作业哦！
肠很重要，推荐荷美儿的一款法兰克福脆皮肠（长度14厘米一根）我对半切开，一个可以做俩面包，好吃哦！
配方量可制作10个肠仔包。
用料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 120克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 蒜香酱 | |
| 黄油 | 50克 |
| 大蒜泥 | 5克 |
| 欧芹（或香菜.葱花） | 8克 |
| 盐 | 1克 |
| 脆皮肠 | 5根 |
蒜香肠仔包的做法
-
除黄油外的所有配料加入厨师机桶里，室温在24度以上需要把液体材料冷冻一下防止面温升高。
-
打至厚膜状态，撕开破洞有锯齿，加入软化的黄油。
-
继续打至这种手套膜状态。
面团出缸温度26度
-
取出放在28度环境下发酵60分钟左右，两倍大，手指头戳洞不回缩不塌陷。
-
取出一发后的面团分割成10份，大概50克一个，滚圆然后看下图视频
-
把每个都继续搓成水滴状
-
放入烤盘上松弛20分钟
-
看视频，整形成大概35厘米长的上宽下窄长三角形状
-
上面的宽度取决于你的肠有多长（我的大约7厘米），卷的时候最好是肠的长度大于面团顶部宽度，因为发酵后面团会膨胀，肠长一点烤好会有一点漏在外面看起来比较有食欲。
-
整形好的面包放入发酵箱温度32～35度，湿度80%发酵大约40分钟左右。
-
取出发酵好的面包先刷全蛋液再剪口，最后挤上我们自制大蒜酱（大蒜酱做法在最下面，往下拉）
-
准备烘烤了，烤箱提前预热（卡士750）
上下火190度中层大约18分钟左右，上色可以就出炉。
-
香！
-
超有食欲的！
-
大蒜酱做法特别简单，就是黄油打顺滑，加入盐，大蒜泥，香菜或葱花沫一起打均匀，装入裱花袋就可以用了，这个酱用不完可以冷冻保存很久。
-
更多活动信息请关注公众号：美丽烘焙学苑
