正宗广东腌酸菜 方法超级好

2 人做过这道菜
简单、易操作、对新手很友好的米浆发酵方法。泡的得酸菜味道很正,又酸又脆,不起白沫, 干净又卫生,不用放盐都可以。

用料  

适量
糯米粉或沾米粉 不到半碗
肉质芥菜 6棵

正宗广东腌酸菜 方法超级好的做法  

  1. 在妈妈田里摘的芥菜,晾几天 风干脱水,泡好的酸菜又脆又爽口。

    正宗广东腌酸菜 方法超级好的做法 步骤1
  2. 准备半碗粘稠的米粉浆(凉白开+米粉 搅拌均匀)  我泡的菜不多 ,半碗就够了。  
    粉浆不用太浓的,否则成米糊了,适中就好。

    正宗广东腌酸菜 方法超级好的做法 步骤2
  3. 下一步是 煮开水  烫菜,不用烫太久,稍微搅拌一下就行。

    正宗广东腌酸菜 方法超级好的做法 步骤3
  4. 烫好捞出来 ,自然晾凉 。

    正宗广东腌酸菜 方法超级好的做法 步骤4
  5. 趁烫菜水够热够开,把米粉水倒入,边倒边搅匀, 不能有生水。 然后放凉待用。

    正宗广东腌酸菜 方法超级好的做法 步骤5
  6. 最后芥菜和水一起装罐 ,容器要干净无水。水没过菜面,我用干净石头压着,不让菜浮起来。这方法可以不放盐,不放盐就酸的快些。
                     
    大概等一个星期后就可以吃了,泡的菜味道很正,不会有白沫 ,不会发苦。 家人都说特别香,酸爽脆,每次都吃光光。

    正宗广东腌酸菜 方法超级好的做法 步骤6

小贴士

这个方子泡的菜,酸的快,泡太多的话,一下吃不完 ,时间太久会比较酸哦,所以我是一次制作几餐的分量,或者捞起来放冰箱。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2020-03-06 16:56:49
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