韭菜盒子
8.5
综合评分
105
人做过这道菜
下厨房用户_fmqyc
美味的韭菜盒子……
煎时不易破需注意⚠️
一：韭菜洗干净后沥干水分，切碎后拌入玉米油包裹，防止出水。
二：炒好的鸡蛋晾凉了再加入韭菜末中。
三：盐在擀好皮，包之前再加入韭菜中拌匀，放早了容易出水。
四：锁边的手法包紧边缘。
用开水和面，这样烫面面团更柔软，松弛好后延展性更好
面皮擀的越薄越好，易熟也更好吃^_^
煎时不易破需注意⚠️
一：韭菜洗干净后沥干水分，切碎后拌入玉米油包裹，防止出水。
二：炒好的鸡蛋晾凉了再加入韭菜末中。
三：盐在擀好皮，包之前再加入韭菜中拌匀，放早了容易出水。
四：锁边的手法包紧边缘。
用开水和面，这样烫面面团更柔软，松弛好后延展性更好
面皮擀的越薄越好，易熟也更好吃^_^
用料
| 面粉 | 300克 |
| 开水 | 180克 |
| 韭菜 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 20克 |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉或十三香 | 适量（不喜欢可不加） |
| 虾皮 | 适量（不喜欢可不加） |
韭菜盒子的做法
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开水和面搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖盖松弛
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韭菜洗干净，沥干水分，可提前洗好
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两个鸡蛋打散，炒熟切碎
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韭菜切碎，拌入玉米油包裹，防止出水
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韭菜中加入晾凉的鸡蛋，五香粉或者十三香，几滴香油，拌匀（这时可以加入喜欢的虾皮，虾仁和粉丝）
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松弛好的面团，揉光搓长条
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切成大小均匀的小剂子
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将剂子立起，手掌压扁
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擀成薄片（薄一些，容易熟也更好吃）
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韭菜里撒盐，拌匀（包之前撒盐，防止韭菜出水），开始包
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全部包好
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锅里倒油（油多少都可以），个人觉得油稍多点更香更好吃，小火煎
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煎两三分钟翻面（这次底油放的少煎）
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煎至两面金黄色，煎熟即可，趁热吃……超好吃🤗感谢大家，记得交作业哦！
小贴士
韭菜可以提前洗干净晾干水分
盐在包之前一步再加入，要不提前的话容易出水
用开水和面，更柔软成品口感更好
虾皮和五香粉根据喜好加，我更喜欢原味，所以没加
盐在包之前一步再加入，要不提前的话容易出水
用开水和面，更柔软成品口感更好
虾皮和五香粉根据喜好加，我更喜欢原味，所以没加
