水晶皮的饺子/粿
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人做过这道菜
一口吃掉一个橘子
试过澄粉，木薯粉，生粉，红薯粉的各种比例混搭后，找到一个比较稳定的方子。
这个方子馅料的大约半斤菜➕其他配料
这个方子馅料的大约半斤菜➕其他配料
用料
水晶皮的饺子/粿的做法
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用锅里煮开的真·100度开水烫面，水慢慢加
面粉糊化不太烫的时候加几滴油，开始揉面
切成小剂子（约8-15g，自由发挥），擀薄包馅料 -
大火蒸10分钟，焖一会接盖。
小贴士
1⃣️这个比例，皮很好包馅料，包的时候也不会开裂。不过皮还是稍微有一点嚼劲。
2⃣️用澄粉兑的皮，包的时候容易开裂
3⃣️馅料不要放肉丸这种遇热膨胀很厉害的东西，这种蒸的时候皮会开裂，出锅后又会迅速缩小，然后只剩爆开的皮。😓
2⃣️用澄粉兑的皮，包的时候容易开裂
3⃣️馅料不要放肉丸这种遇热膨胀很厉害的东西，这种蒸的时候皮会开裂，出锅后又会迅速缩小，然后只剩爆开的皮。😓
