自制茶香卤鸡爪
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人做过这道菜
胡老板在新疆
宅在家里无聊，就自己做了卤鸡爪，有一个秘密武器，鸡爪好吃不腻
用料
自制茶香卤鸡爪的做法
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鸡爪洗干净，剪掉指甲，鸡中翅划两刀，放盐，花椒粒，生姜片，大蒜片，葱丝，老抽，生抽，拌匀，用手揉搓几分钟容易入味，腌制2小时
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凉水下锅，水开出浮沫就关火，千万不要煮太久，不是会煮花了
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关火后，捞出快速加入冷水，冲洗，鸡爪快速冷却以后，皮质会比较筋道
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炒糖色，让鸡爪颜色更好看
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上糖色后
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加水，没过鸡爪，加入卤料包
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我用了半包
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加点老抽加深颜色
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放一些茶叶，最好是红茶，这样有茶香也能调色，绿茶也行
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水烧开一分钟关火，不要盖锅盖，泡四五个小时，拿出来就是这样啦
颜色好看，有茶叶香味，还不会发腻
