家常版黄焖鸡/蘑菇炖鸡

提前一晚将香菇干泡发

这次买的公鸡非常大，有4.5斤，所以只做了四分之一的部分
将鸡块剁好，泡去血水后沥干备用

香菇洗净沥干切成片(不要太薄)

青椒去籽洗净沥干后切成小块

葱姜洗净沥干，切好备用

锅中放少少量油，将青椒大火翻炒一下，颜色变绿后盛出，去除生青椒味，不介意的可以忽略这一步

锅中放少少油，将香菇大火翻炒一下，炒出浓郁的香菇味即可盛出

放入正常油及冰糖碎块，小火炒化（一定要用小火，大火容易炒过产生苦味）

实际糖色比图中略深（开了油烟机的灯有偏色）时，放入鸡块，小火翻炒

上色后放入葱姜翻炒一下

加入半勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，半勺甜面酱，大火均匀翻炒

加入香菇及没过鸡块的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖烧

汤汁开始浓稠（约20分钟）后，加入青椒和适量盐转大火，盖上锅盖焖烧十分钟

出锅，换一个具有黄焖鸡仪式感的砂锅摆放

拍一张照片

开吃