不会软趴趴的大糠糍
3
人做过这道菜
肥肥雅
它应该有个通俗的名字——糯米糍
但在我家乡这边叫大糠糍
好多人都会做，但做出来的皮都不同
但我最喜欢是有点弹有点韧的皮
吃了二十多年，这是第一次做
成品很满意
于是记录一下，方便下次做。
因为第一次不知道成功不
过程没拍到图片……
但在我家乡这边叫大糠糍
好多人都会做，但做出来的皮都不同
但我最喜欢是有点弹有点韧的皮
吃了二十多年，这是第一次做
成品很满意
于是记录一下，方便下次做。
因为第一次不知道成功不
过程没拍到图片……
用料
| 糯米粉（三象牌） | 200克 |
| 玉米淀粉（理想牌） | 30克 |
| 粘米粉 | 一抓 |
| 水 | 大约210克 |
| 白糖 | 20克 |
| 芝麻、花生 | 一共普通家用饭碗一碗 |
| 加馅里的白糖 | 3小勺（喜欢甜的多加，各人喜好） |
| 手粉（炒熟糯米粉） | 50-100克 |
不会软趴趴的大糠糍的做法
-
准备一个汤盆，把所有粉混合，加入白糖，缓缓倒进清水，一边用蛋抽搅拌，像安慕希那种稠稠的状态。
-
花生、芝麻分别炒熟。花生去皮。一起放进搅拌机打几秒。然后加三小勺白糖混合好。
-
混合的面糊倒在一个碟子上，凉水上锅蒸，水开后中小火再蒸约15分钟。（图是馅料和蒸熟的面团）
-
带上防粘一次性手套，待面团不烫了就可以包了。一定要蘸手粉，用擀面杖轻轻擀面皮，觉得粘就多扑熟粉哈。
-
我这次做了11只，因为没平均称好，有大有小的。
-
一口气吃了三只，娃也喜欢吃。挺满意的。
小贴士
本人不喜欢太甜，所以糖量不算多。调馅料时，可以试试甜度，酌情添减。
