青椒鸡丁，开胃下饭
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人做过这道菜
littlemousse
青椒鸡丁是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。今天咱也改良下，鸡肉滑嫩，青椒脆爽，花生米提高口感。这道菜不仅美味，还兼具了营养价值，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
用料
青椒鸡丁，开胃下饭的做法
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鸡里脊（或者鸡胸肉、鸡腿肉替代都可以）切丁，用料酒、盐、淀粉、胡椒粉、酱油，蛋清抓匀调料腌制半小时。
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准备葱姜蒜。
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青椒洗净去筋去籽，侧刀切块，容易入味。
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炒制一小把花生米，生花生米热水泡制半小时，用布包裹轻松去皮，擦干后油锅放油，小火炒制。
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锅中放油，油热后炒鸡丁至炒热，拿出备用。刷锅再锅里放油，放花椒、干辣椒、蒜瓣和一小勺豆瓣酱炒出红油。依次放入炒好的肉丁，青椒，葱段，放一勺盐（豆瓣酱本身有咸为，根据个人口味适当加盐)、糖、酱油，调味料翻炒几下，最后倒入花生米，出锅。
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开胃下单的青椒鸡丁就出锅了，配上香喷喷的大米饭，今天吃两碗哦。
