1、葱油部分 | |
食用油 | 120克 |
香葱100克 | |
2、水油皮 | |
普通面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
黄油 | 40克 |
奶粉 | 12克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 5克 |
3、油酥 | |
葱油 | 50勺 |
玉米淀粉 | 100克 |
盐 | 3克 |
香葱 | 50克 |
小火熬制葱油,不要糊。
放凉备用。
水油皮的材料一起放好,揉光滑,发酵成2倍大,之后揉出气醒发5分钟。
提前准备好的油酥部分,放在面皮里,擀成薄片。
两次44对折,擀成0.2cm的薄面片,做饼干造型。
切成方片,插出孔洞,摸上葱油,室温发酵30分钟,之后进炉烤制,180度,15分钟。
喜欢脆口感的可以擀成非常薄的面,喜欢有嚼劲的可以稍后一点点,适当调整烤制温度。