北海道戚风杯-妃娟老师的方子
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人做过这道菜
LENNA
这个配方是妃娟的经典方子，码下作为记录。这个方子可以做12-14个杯子蛋糕。
用料
| 戚风蛋糕材料 | |
| 色拉油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 蛋黄 | 80克 |
| 朗姆酒 | 4克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋白 | 160克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 卡仕达鲜奶油酱 | |
| 蛋黄 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 香草荚 | 1/4根 |
| 无盐黄油 | 5克 |
| 淡奶油 | 40克 |
北海道戚风杯-妃娟老师的方子的做法
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可以先做卡仕达酱，待酱冷却后再打发淡奶油，混合后冷藏保存即可。蛋糕冷却后就可以加入卡仕达奶油酱了。
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戚风蛋糕的过程没什么难度，注意蛋白打至小弯钩状态即可。 我自己烤是用180度烤15分钟，会有点开裂。如果不想开裂，135度烤15分钟，然后150度烤5分钟，表面上色即可。
