1. 准备如图的主料;2. 茄子切成条,可以泡在盐水里防止变黑 待用;3. 面粉+水+2g盐搅拌均匀; 4. 蒜切末,小米辣和干辣椒切碎(辣椒可以不放,味道会更鲜美)
1. 我这次没有买到蛤蜊,买到的是红口贝;2. 先吐沙处理,我使用的水+盐+油泡蛤蜊,放一个不锈钢勺子在水里,时时搅拌,换水三次,换水时重新加盐,1-2小时吐沙处理; 3. 冷水+姜+料酒+盐,煮蛤蜊; 4. 蛤蜊熟了取出过凉水,去壳!
1. 将蒜末+干辣椒小米辣放碗里,烧热油爆香;2. 加入醋 生抽 盐 蚝油 白糖,记住醋和糖是主要的口味,可以多加; 3. 将蛤蜊肉放入调料中拌匀腌制 待用
茄子控干水分,放入面糊里裹
烧热油,下锅炸
如图 炸它,可以分批下锅
炸至如图金黄色,外焦里嫩出锅控油
就是这样哦,撒上葱花
将腌制好的蛤蜊肉浇在茄子上即可食用~
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