鸡腿切小块,加一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油少许盐和淀粉拌匀腌制起码1小时(💡时间充足的话建议起码半天时间‼️鸡腿骨头也可以去掉,我是按照店里来的就没去🧐)
土豆🥔削皮切块,加水煮10分钟,其中一半土豆压成泥
番茄🍅切十字烫一下去皮切小块备用
一头大蒜🧄和小米辣🌶️切末
我直接用机器切的,既省时间也不用担心辣痛手👀姜切片或切丝都可以~
热锅倒入大量油(💡油不多怎么能叫油焖鸡😂),倒入鸡块翻炒至变色出香味
再加入姜蒜小米辣炒匀~
5⃣️.倒入番茄块翻炒一会儿盖上盖子去焖,让番茄🍅里的汁水都出来(💡这个菜从头到尾不需要加水‼️)
随后加入土豆泥搅拌均匀(💡这一步我还加了新买的火烧云的土豆泥,不加的话味道也已经很接近了~)
加盐调味,加老抽调色,放多少按自己口味来吧
出锅前5分钟把剩下的土豆块也扔进去一起煮就完成啦,太早放的话容易煮化最后放就行本来就是熟的(💡加了土豆之后就要多翻炒,容易粘锅‼️)
这个是目前用身边容易买的到的食材做出的还原度最高的版本
有条件的话可以加些香料:草果和香茅,会更有滇南菜的风味哦😋