雪菜炒笋丝

猪肉切丝，春笋切丝（春笋沿着长边竖着切即可）

锅中水煮开，然后放笋丝焯一下（一分钟不到就捞出来，否则影响笋的脆度）

锅里放油，肉丝稍微翻炒一下，肉丝发白就可以盛出了

另起一锅，放油，油温五六成热的时候，下蒜片略炒两下出香味，然后放入焯过的笋丝继续翻炒

接着放入肉丝继续炒，不用炒很久

感觉笋丝七八成熟了，就可以放入雪菜继续炒（雪菜一定要在后面放，太早放会软烂）

放点盐（根据雪菜本身的咸度决定多少），个人还喜欢放一点白糖提升鲜味

放入切好的葱花，最后翻炒几下，关火装盘！