QQ软软不粘手的红烧鸡爪
7.6
综合评分
18
人做过这道菜
fish_金
喜欢吃鸡爪，因疫情外食不方便，那就自己动手吧～Q软好吃不粘嘴
用料
QQ软软不粘手的红烧鸡爪的做法
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鸡爪洗干净，切去指甲，每只切两半
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锅中加入清水烧开，放鸡爪、生姜2片、料酒，焯水一分钟，撇去浮沫，捞出飞水冲洗干净，放入冰水中浸泡（这样做出来的鸡爪才会Q且不粘嘴）
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准备调料，香叶2片、八角1颗、花椒20粒、生姜4片，生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺
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炒糖色，锅中热油放冰糖，小火小火小火！慢炒至冰糖融化，不停搅拌炒至焦糖色（一定要小火不然炒焦了会苦）
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炒出焦糖色后放鸡爪翻炒至金黄色，放入八角、香叶、生姜、花椒翻炒一分钟
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放料酒，生抽、老抽，翻炒均匀，放入没过大半鸡爪的清水，大火煮开后调中小火加盖焖煮10-15分钟
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大火收汁即可出锅，出锅装盘尽量用筷子夹起放到盘里，汤汁冷却后容易凝结不建议装入盘中
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最后撒上葱花，香喷喷Q弹软糯不粘嘴的红烧鸡爪做好了，上桌开吃吧。
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配上一瓶冰啤/可乐，生活太完美
小贴士
1.炒糖色一定要小火，炒出焦黄色再下鸡爪；
2.焯水后最后过一下冰水，鸡爪会更Q不粘腻
3.生抽和老抽都是有盐的，一般不用再加盐，觉得不够盐的收汁前可以加少许盐调味
2.焯水后最后过一下冰水，鸡爪会更Q不粘腻
3.生抽和老抽都是有盐的，一般不用再加盐，觉得不够盐的收汁前可以加少许盐调味
