超下饭的炒金针菇!!

7.5 综合评分
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小时候不喜欢吃饭(吃饭家长要给钱的那种不喜欢),但是只要妈妈炒了泡椒金针菇,不吃饭不吃辣的我也会唏唏哗哗吃上一碗还不收钱!现在四川泡菜的手艺还不到位,只好自己再创作,没想到!成功了!超下饭!!
佐料咸度已经差不多够了,没加盐,如果不放心可以出锅前尝一尝,不够味再加盐。

用料  

金针菇 1把
4瓣
2片
(涪陵)榨菜 小半包
剁椒 2勺
老干妈 1勺
白水 小半碗
水淀粉 2勺
小葱 2根

超下饭的炒金针菇!!的做法  

  1. 超市买的这种,大概有240-250g左右,洗净,撕开,晾干多余的水分。

    超下饭的炒金针菇!!的做法 步骤1
  2. 姜片2片、小葱把葱白分出来,大蒜4瓣就够了,榨菜小半包,各切成小碎丁。

    超下饭的炒金针菇!!的做法 步骤2
  3. 热锅加油,开小火,放姜末、蒜末、葱白末、榨菜末,剁椒2小勺。

    超下饭的炒金针菇!!的做法 步骤3
  4. 继续加老干妈1小勺。

    超下饭的炒金针菇!!的做法 步骤4
  5. 各种碎末和剁椒、老干妈煸炒出香味后,放入金针菇,转大火,翻炒至较软。加入小半碗白水,盖上锅盖稍焖煮。

    超下饭的炒金针菇!!的做法 步骤5
  6. 金针菇自身会出水,没关系,稍软后放入葱末翻炒。

    超下饭的炒金针菇!!的做法 步骤6
  7. 最后勾薄芡出锅,不用把水炒干,这个汁水泡饭最好吃了😋。

    超下饭的炒金针菇!!的做法 步骤7

小贴士

1. 黄金针菇味道更浓郁,这次没买到,如果碰到有卖的可以试一下。
2. 爆各种佐料末时会溅油,小心烫手,爆香这类一般开小火,以免糊锅。
3. 边炒边拍照实在有点慌乱😂,渣图请大家见谅。
4.有不喜欢吃姜的同学,评论里有个好办法,姜切片,炒好后方便挑出来。

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该菜谱发布于 2020-03-06 20:26:47
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