关于泡荔枝酒的一点经验心得

1.材料说明：1.1荔枝是自家种的，糯米糍，这是一个比较好的荔枝品种，核小清甜皮薄肉脆，上市时间短，市场上不多卖的（一提到这个荔枝我就忍不住美言几句，因为实在太好吃了）。今年有收成的话再补个图。大家可以选用桂味荔枝，桂味也是很好吃的，而且比较容易买到。尽量用一些清甜好吃的荔枝泡，毕竟荔枝是一壶荔枝佳酿的灵魂所在呀是不是。荔枝没有去核，荔枝核性平温和，一起泡有好处。1.2.冰糖用的是黄冰糖，比那种精炼过的白冰糖成份纯一些，做出来的成品品质会更好一些。我所了解的做烘焙大多用到的冰糖都是黄冰糖。1.3.白酒，对酒其实研究不多，最好度数高一些的，利于发酵和保存，当时我到超市只看到一款五十多度的白酒，好像是泸州老窖，就买它了，价钱也不是很贵好像，要不然我肯定会记得的。
2.材料份量比例说明：确实是很随意的哈哈😄，一层荔枝一层冰糖，最后用冰糖封顶，再倒酒至七八成满，当时倒的酒差不多有九成满，担心发酵产生气体会把瓶盖顶起来的，不过冰糖慢慢融化体积反而降了一点，成品刚刚好，安全。也有说不加酒或者加很少酒的，我还没试过，大家可以试试，回头告诉我哈。
3.关于容器：最好玻璃密封器皿，大小合适，用之前用滚水消毒风干

这是泡了一年多之后，我把果肉和酒分离出来的样子

酒开盖后闻到醇香的味道，但这个颜色是有点担心是不是坏的，冒着生命危险尝了尝，没想到啊，荔枝肉还是脆脆的，带着一丢丢酒的浓烈和醇香，还有荔枝的果味和甜蜜，一连吃了好几个，太美妙了！

其实这壶酒泡的差不多两年时间里，我是有观察它的状态的，期间应该一年左右的时候我已经开过尝了一小口，那时候已经是纯纯的甜甜的，非常好喝了。
三个月左右，酒色还是透透的，荔枝基本还是奶白奶白的，但开始分层，有一些慢慢沉一下，有些还在上面（荔枝一直在液体里面，没有露出来的哈）；半年左右，下面的荔枝已经明显变成褐色，上面那层荔枝也在慢慢变色，一直慢慢的全部荔枝都变成褐色都沉下去了。这就是时间的味道啊😄
写这么多字应该没几个人会看吧，就当是给自己留个笔记。
今年再来一壶！
人间值得！

昨天回村里摘荔枝，顺便补个图，我妈说你拍给谁看啊，谁会看啊😂

今年收成不好，哭唧唧

真的好清甜爽口好棒棒👏👏

核真的好少，也会有少数核大点的，那是小蜜蜂的功劳，把其他品种的花粉传播变成混血荔枝宝宝

彼时觉得岁月静好，做农民还挺好的

下一刻就下起了暴雨⛈️无处可逃

好了，好像已经超出了菜谱的范围，变成纯属日记分享😄😄