鸡肉过水,目的是为了消毒杀菌。开水锅里加入鸡肉,煮到水二度沸开,停留3分钟捞出鸡肉。
和面。面粉里加入少许小苏打,然后加水搅拌,最后成团。
削土豆。
猪肉切细条放锅中翻炒至半熟。
加入葱蒜爆香。
加入鸡块翻炒几下,顺带加入盐,酱油。
加水至淹没鸡块。加盖伙,大火至水开,转小火炖煮10分钟。
鸡块在锅中焖煮的间隙,将土豆切粗条(大概成年人小手指辣么粗吧。不要切太细,太细了的话到最后都煮烂啦)。
开盖加入切好的土豆条。合盖继续焖煮土豆。
在土豆焖煮的间隙,将面条擀开,切条,准备入锅。
待土豆基本熟了,开锅,加入面条。
加入面条的时候,注意尽量均匀地摊开。这样利于快速蒸熟面条。面条全部入锅后盖锅盖儿中火慢蒸。
大概5分钟后,开锅,将面条和土豆鸡搅拌到一起。
西红柿切条。主要是为了配色,家里如果有小油菜最好啦。不巧,今天家里没有绿叶菜,只能拿西红柿来救救场啦。
将切好的西红柿加入锅中,搅拌均匀,目的是为了色彩丰富。
关火,起锅。
盛碗。味道不要更好了吧。(在我们老家,焖面算主食的。所以不需要米饭或者馒头再来撑场面啦。)
最后再来一小碟咸菜,最下饭啦。糖拌西红柿入镜,纯属意外(再次申明,家里只有西红柿啦)。