滑肉汤

准备葱姜水（生姜、大葱段拍碎后加入水泡制成生姜水，我没有使用料酒）

里脊肉切成片，不要太薄，然后加入提前泡制好的生姜水（加生姜水时可用力挤一下姜段、葱段，将里面的汁水也加入肉片中）、盐，加好葱姜水后向一个搅匀，景致腌制20-30分钟

准备湿淀粉，将红薯淀粉倒入碗中，加入清水（水不要加太多，滑肉需要上稍微浓一点的浆，判断：用手抓起湿的红薯淀粉粉质强，不是明显的稀流体状）

将腌制好的肉片里的葱段、姜段捞出，去除多余的水分，将较浓的是淀粉裹在肉片表面（倒入肉片里，肉片表面没有明显沾裹的话再加入适量干的红薯淀粉混匀）

锅中烧水，加入拍碎的蒜、姜段，水烧沸后，用手或筷子一片一片将肉下入

看见肉片表面晶莹剔透时下入白菜，煮制断生且加入盐调味

白菜断生后先捞出，垫在盆地

倒入汤和肉片

撒上葱花，这份清淡的滑肉汤就做好咯，赶紧来试试吧😊