家常水煮牛肉

牛肉泡水半小时去血水。
逆纹理切薄片
（觉得不好切薄片，也可以把牛肉冷冻半小时后切片，再泡水。但是之后牛肉片要沥干或擦干水分）

将腌制调料的部分加入牛肉，抓匀。
腌制20分钟

沸水加几滴油、一小勺盐，将豆芽焯水煮熟后捞出，铺在碗底。
（除了豆芽，加芹菜，白菜，生菜等蔬菜都可以。注意不要煮过就好）

炝锅调料:
葱切段，蒜切末，姜切片，干辣椒切段或者掰两半。

热锅，稍微多倒点油（比炒菜稍多即可），小火下炝锅调料炒香后，加入郫县豆瓣炒出红油，锅内加500到800毫升的水（主要看之后盛菜容器的大小）

油不要太少哈，不然炒不出红油
（手抖拍糊了。。。。）

待汤煮滚之后，加少许盐糖，三勺酱油调味，也可加少于鸡精。喜欢吃辣这个时候也可以加麻椒粉和辣椒面

下入腌制的牛肉，用筷子迅速拨散，待牛肉变色九成熟后，倒入容器中。铺撒辣椒面，花椒，葱花

锅中热油，直到木筷子放入其中冒泡。
泼入容器中，加少于香菜就大功告成了。

吃之前记得稍微搅拌，把上层的辣椒打散~

完结撒花~