松软洁白的开花包子（笔记）

把除猪油外的材料放厨师机里面，低速搅拌至没有干粉，调高速打十分钟。（我用的是耐高糖酵母，平时做面包比较多，买大包分装的。家里就只有这个了，可能普通酵母也行吧，没试过）

加入猪油（或者软化的黄油），搅打5分钟至猪油完全被吸收，成为一个光滑的面团。

盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

拿出面团，用擀面杖擀成片长方形，对折。这个动作重复三次。然后卷成长条状。用刮板切成大小差不多的面团。用手掌压扁后，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面皮。

包入喜欢的馅。向上拢好成圆锥形，再把三条边轻轻捏合。第一次做的时候没经验，太用力了。导致一笼包子只有一个是开花的。

一个个摆整齐，不用太近，后面会发的很大。锅里放凉水至两节手指的地方。水烧热至温热，放手进去感觉到温热但是不烫。放包子上去醒发半个钟。有烤箱的话可以用烤箱的发酵功能。

拿出蒸笼屉，盖盖子把水烧开，放包子上去，大火蒸10分钟。全程大火包子才会开花。

虽然包的不好看，只有一个开花了。不过没有做成硬邦邦的石头，已经很满意了。

又白又软，捏起来好好玩

松软可口。

上次配方用的是80克糖，加上甜内馅，对我来说太甜了。下次研究包叉烧包。