洗干净的排骨飞水;
沥干水;
烧锅放一点点油煎排骨;
煎了一面再翻过来煎另一面;
两面都煎成金黄色(如果嫌烦可以炸,我个人认为炸完后的油要倒掉,有点浪费,所以我用来煎),将排骨装起沥油;
将糖放入炒锅炒糖色(冰糖颜色会更靓,整块冰糖放进去是为了给大家看放了多少冰糖,大家做的时候先将冰糖稍微弄碎点再放进去炒哦);
炒成这样就可以了;
先将排骨放入翻炒几下,炒至上色;
再加一勺料酒、两勺酱油(排骨够咸的量)、四勺白醋炒一下使酱料搅匀;
再将五勺水(水漫过排骨)倒入炒锅;
焖至汁收干;
出锅之前用半勺生粉对小半碗水勾芡,再稍微收干汁酥酸甜美味的糖醋排骨出锅啦。