葡萄干天然酵母-无弃种

发酵用的玻璃瓶，瓶盖，搅拌器煮沸消毒或者用开水烫，以防细菌滋生导致发霉

静置到干燥

依次倒入葡萄干和水，每次都要先归零再称重

盖紧瓶盖，上下摇晃十下混合，放在27度左右温暖出发酵，第一天的状态是这样的，葡萄干全部沉下去

第二天 葡萄干吸水胀大，有些浮在水面上，每天摇晃一两次，并打开瓶盖释放气体

第三天泡沫增多

第四天到第七天 一半以上葡萄干往上浮起 打开瓶盖回冒很多气泡    散发出水果发酵的味道 在放置一天 菌液就制作完成了 也可以直接进行下一步

依次加入高筋粉，盐，葡萄干菌液，搅拌致略为保留粉状的程度，盖上盖子，静置在27度温暖处发酵6-7小时

糊状，没有气泡

发酵6-7小时后 体积膨胀到1.5倍左右，底部有气泡，表面感觉松软

侧面看的状态

进行二号种 将起种 高筋面粉 盐 水混合 并保持略带粉状。27度4-5小时

发酵至两倍大

正面图 有很多气孔 发酵完成
可以放到冰箱休眠一夜 发酵力更强 可以做面包了

天然酵母乡村面包