羊肉火锅
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人做过这道菜
小妖造厨房
年前买的羊腿肉，一直以为都吃完了！结果，今天整理冰箱却突然又找到一包！😁开心❤的好像是白捡回来的一样！🤣必须开火涮了它！
用料
| 羊腿肉 | 1000克 |
| 郫县豆瓣酱 | 30克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 5克 |
| 丁香 | 5粒 |
| 小茴香 | 3克 |
| 🧂盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 海鲜酱油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 姜片 | 6片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 半根 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 热水 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
羊肉火锅的做法
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羊腿肉🥩切成小块，凉水下锅加1勺料酒焯水。煮开3分钟左右，用热水清洗掉血沫。
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将所有香料，姜切片，葱切段，洋葱切大块准备好。
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锅内倒油烧至7成热，放入所有调料炒香，再加2勺左右15克的郫县豆瓣酱。
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炒香，炒出红油。
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倒入热水清洗干净的羊腿肉！
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加蚝油、海鲜酱油、生抽、番茄酱、鸡精、🧂盐翻炒均匀！
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加入开水，中小火🔥炖煮1小时！我用的铸铁锅，所以一个小时肉就烂了！用普通锅最好再加半个小时到一个小时。
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准备好自己喜欢的涮锅菜，一起放到锅里“咕嘟咕嘟……”开涮吧！😆
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汤香、肉烂，口口回香！！！不用任何料碗，也是味道十足呢！🤗
小贴士
焯肉🥩时一定要冷水下过。，目的就是逼出肉里血水。如果直接用热水，就把肉表面一层就烫熟封住了。血水出不来，肉也会变柴，嚼不烂！
