酒酿桂花吐司

1. 糖桂花和桂花干混合均匀，放置一晚后使用。

冷藏中种：中种材料混合，搅拌至面团变柔滑。将面团在室温下放置到体积增加近1倍，再放入冰箱（4-6℃）冷藏发酵一晚，

第二天发至3.5-4倍大后使用。

将除黄油、桂花酱和桂花干以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至扩展阶段。

加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段。

加入桂花酱和桂花干的混和物，搅拌均匀。

将面团整理平整放入发酵盒中。

在室温下放置40分钟。

将面团平均分成2份，滚圆后松弛20分钟。

面团正面在上，稍整理成长圆形。

拍扁后擀开。

翻面。

从上向下自然卷成卷。

将面团放入吐司模内，在温暖湿润的环境中进行最后发酵。

发至模具8.5-9分满。

表面沿中线划一道长口，在割口处挤适量软化的黄油。

放入预热好的烤箱中下层，上火165/下火210℃烘烤35分钟。出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。

最后贴张我用的酒酿图片，是带米粒的甜米酒酿，也叫醪糟。放的时候连米粒带汁水一起加入，我没有特意去多舀米粒或者多舀汁水。
记得看完贴士再动手做面包哦！