松软细腻又Q弹的南瓜发糕
7.8
综合评分
118
人做过这道菜
我爱厨房爱下厨呀
强烈推荐这款南瓜发糕！
做法超简单，非常懒人的做法，一学就会。
口感松软细腻中又带着Q弹，简直比蛋糕还要好吃。特别是放到第二天也不会变硬，不用再次加热依然很好吃哦。我一般前一天晚上做好，第二天早上做早餐，方便极啦！
做法超简单，非常懒人的做法，一学就会。
口感松软细腻中又带着Q弹，简直比蛋糕还要好吃。特别是放到第二天也不会变硬，不用再次加热依然很好吃哦。我一般前一天晚上做好，第二天早上做早餐，方便极啦！
用料
松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法
-
南瓜切片，放入蒸锅中蒸熟（直接放在蒸屉上，不要放在碗中以免水份太多）
-
蒸好的南瓜取出放入盆中，放入白糖
-
充分搅匀成南瓜泥
-
倒入牛奶拌匀
-
试一试牛奶南瓜泥的温度不烫手时（约35度）放入酵母搅匀
-
放入面粉、木薯淀粉、玉米油
-
搅匀成较稠的面糊
-
盖上保鲜膜或盖子放在温暖处发酵至两倍大，约需1小时。（面糊发酵所需的时间与温度有很大关系，以面糊变成2倍大为准）
-
面糊发酵成两倍大就好了
-
再充分搅匀排气
-
模具内刷少许油
-
面糊倒入模具中，端起模具震几下震出大气泡
-
再二次发酵约10~20分钟，（发酵所需时间与温度有很大关系，感觉面糊明显变大就可以了），发好后再次轻震几下模具，将大的气泡震出
-
蒸锅中放水烧开，放入发糕生胚，大火蒸约35分钟，关火
-
焖约3分钟再打开锅盖取出
-
晾至不烫手后脱模切件
-
松软又Q弹哦！
小贴士
夏天室温下发酵即可，冬天气温低可用蒸锅烧一锅约30至35度的温水，将面糊放入锅中发酵。第一次发酵好后要充分搅拌排气，第二次发酵时间不要太长，30度左右的环境10~20分钟即可，以免发酵过度使发糕组织粗糙。
