爆浆肉松小贝
7.7
综合评分
924
人做过这道菜
yanni燕妮
升级版的爆浆肉松小贝，完胜网红品牌，哈哈😃😃😃我的是30升烤箱，可以做20片，一个成品需要2片，那么一炉就能做10个成品小贝啦！！！
用料
爆浆肉松小贝的做法
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奶和油搅拌融合
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低筋粉过筛进步骤1的液体中
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然后放3个蛋黄进步骤2里用Z字手法将面糊搅拌均匀，放在一旁备用。（做好的面糊如图比较黏稠就对了）
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蛋清倒入无水无油容器里，滴几滴白醋，白糖分3次加入蛋清打发，蛋清需打发至干性湿泡，如图。（干性湿泡就是打得比较硬，想要干性湿泡就打久一点点，具体还得自己掌握好）
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将打好的蛋白倒入三分之一斤面糊里，用从底往上舀水的手法将面糊整理均匀
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再把整理好的面糊倒进剩下的蛋白里，用视频记得手法搅拌均匀。（第5步也是用这个手法搅拌均匀）
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提前准备好装面糊的袋子，我直接用保鲜袋，这是我用习惯，顺手的办法，但不是唯一的办法哈。大家可以找合适自己的方法。
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装好的面糊就是这样的。
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烤箱此时可以预热了，我这个烤箱适合用这个温度。建议是上火150下火110-120预热。
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在装面糊的袋子一角剪一个口子
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挤到烤盘里，上火150，下火110-120送去烤箱，烤20-23分钟
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出来倒扣在网架上，凉凉备用。
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取出一片蛋糕，朝底部抹上适量的沙拉，喜欢多点的就多抹点哦，这是我根据自己的喜好放的量。
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然后过上一层肉松。
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成品装盒😍ོ😍ོ😍ོ
小贴士
💋💋💋我把大家问得最多的问题在这里告诉大家吧……为什么挤出来的蛋糕塌下去，不能像我图片里那样坚挺，蛋清没打好，蛋清没打好，蛋清没打好，蛋清需要打硬一点，怎样才能把蛋清打硬一点，就是打久一点点。蛋清跟蛋糊混合的时候，手法也要稳要快，不能搅拌太久，太久蛋清容易消泡。这个方子是我自己尝试很多次，改良后的。大家合适就用，不合适勿喷哈！我不是专业美食博主，所以制作一条这样的菜谱，也不容易。
