云南《鸡蛋米浆粑粑》营养 简单 不上火

材料备齐

米洗净，用清水泡3小时。

水米和熟米饭，一起倒入破壁机搅打成浓稠的糊。

倒入碗里，加入酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵，大概2小时（天气热，发酵就快）。

发酵好的米糊明显变多了，表面有气泡。

加入鸡蛋和白糖，拌匀。

电饼锅烧热，刷油，倒入米糊，盖上盖子，焖一分钟，拔下插头，歇半分钟，又插上。（拔下插头的目的是降温，一定要小火）

一两分钟就干了，翻一个面，半分钟，拔下插头焖一分钟即可。

我没有小锅，就把粑粑切小了。正宗的米浆粑粑是不切小的，折叠成半圆就吃。