酱骨头
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虾米虾米醋
用料
| 骨头 | 4000克 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 生抽 | 5勺 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
酱骨头的做法
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大骨头加2勺料酒2片姜焯水
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焯水10分钟后，撇去浮末，捞出骨头洗干净
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焯水骨头的同时准备固体香料
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准备酱料，生抽，老抽，料酒，黄豆酱，豆瓣酱，蚝油，盐，加少量水搅拌溶解
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炒锅烧热，加入油，加入固体香料炒香，再倒入酱料炒香以后加入开水煮开
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将底汤烧开以后放入炖锅，加入骨头，水刚好没过骨头即可。小火炖煮1个小时以后加入冰糖，再炖煮40分钟将水快烧干时将骨头出锅。
