零失败软糯香甜一试难忘传统红糖发糕
0
人做过这道菜
camy孖辫
我喜欢追求美食最传统的味道！红糖发糕按照客家人的传统做法，先把大米磨成浆作为主要材料，加红糖粉，做出来的红糖发糕，口感非常香糯可口！我曾经尝试用面粉版配方制作红糖发糕，虽然更加便捷一些，但却没有办法和大米做的发糕一样，有着如此迷人的口感！每次已经做两斤大米，总是一扫而空！最受孩子们、老人家的欢迎！因为好吃不上火！哈哈！我非常喜欢尝试用不同配方去做同一款美食，再选出自己最喜欢的配方，并根据自己喜好、配方的不足进行调整，并最后把完美配方收录在自己的私人食谱里面，珍藏！
用料
零失败软糯香甜一试难忘传统红糖发糕的做法
-
500克大米用水泡一个晚上（八个小时以上），大米泡至一捏就碎，有利于搅拌米浆更细腻。
-
用筛沥干大米，待用！
-
把沥干后的大米倒入破壁机，倒入水260毫升，开“果汁”功能，搅拌出米浆。
-
称120克红糖粉
-
把红糖粉倒进面糊里面
-
称8克发酵粉，并开破壁机继续搅拌均匀。
-
面糊搅拌好啰！
-
把面糊放进蒸箱里面，不要开机，发酵大约1小时。
-
直到发酵两倍大，出现大泡泡即发酵完毕！
-
用刮刀把气排出来
-
倒入低筋面粉约60克（可以根据面粉干湿度调整份量）
-
用手提电动打蛋器搅拌面糊均匀（没有电动打蛋器可以改为手动）。
-
此为面糊健康状态（可以拉出1字，面糊落下时有纹理，随后消失）
-
把面糊倒进饭碗里，大概一半满。
-
加热电热锅至沸腾一分钟后关火，面糊发酵大概20分钟。
-
发酵完后撒上干果：提子干、蔓越莓干等装饰，并盖上保鲜膜。（因蒸时间比较长，水蒸汽流进碗里，影响效果）
-
开火蒸25分钟，焖5分钟。
-
香糯可口的红糖发糕新鲜出炉咯！
-
待放凉后即可脱模食用！
-
哗！又抢光了！售馨！😂😂😂
