自制豆腐脑

黄豆加入1500ml的水
浸泡一个晚上

浸泡好的黄豆放入豆浆机或者破壁机内
注意哦，豆浆机打出来的豆浆是熟的，直接就能喝，破壁机打出来的豆浆是生的，需要熬制
我是用的破壁机

打制好的豆浆，进行过滤

过滤好的豆浆一定要再进行取沫哦

把过滤好的豆浆倒入锅内
进行熬制
注意：倒入锅内时，一定要注意第二次过滤

中小火，熬制大约20分钟
熬制过程中，一定要不停的搅拌哦（防止粘锅）

熬制好的豆浆，放入一个可以加热的容器内
我是放到了电饭煲里，选择保温

注意：这个时候一定要把上面飘着的一层沫，取除一下

这个时候
拿出葡萄糖酸内酯
用大约3~5ml的温水，进行融解
溶解好的内酯，立即沿边倒入保温的豆浆内

注意：要一边倒，一边搅拌

盖上盖子
保温10分钟

这张照片是保温10分钟后的照片

我的泡沫没去取出干净
不过总体来说还算可以啦

嫩嫩的

有点舍不得吃了呢

最后浇汁

爱吃香菜的放点香菜

另外再补充一下，豆腐脑的酱汁儿（尴尬😅的是忘记拍照了）

葱、姜、蒜切沫

锅热，倒入少许油

油热，倒入葱姜蒜，进行爆香

（我用了两个香菇，大概十几根左右的黄花菜和十几朵左右的木耳，外加一个鸡蛋）

依次放入香菇，黄花菜，木耳

炒熟之后，加水盐（根据个人口味），耗油半勺，生抽一勺，再加入水

水开之后，我加入了一个鸡蛋（个人觉得应该用面筋，我也是懒，用鸡蛋代替了）

加入淀粉水，进行搅拌（我用了5勺淀粉）

最后放入老抽，进行调色