小美版香糯Q弹的大米糕
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人做过这道菜
美善品顾问无所谓
怀念小时候吃到的大米糕，偶然间得到队长给的配方，自己改良了一下，记录分享给美粉们
食材简单，制作方便，味道棒极了！
食材简单，制作方便，味道棒极了！
用料
小美版香糯Q弹的大米糕的做法
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如图准备食材
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用小美，10秒速度10，打出糖粉备用
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大米淘洗后，加水浸泡2小时以上，沥干备用，得湿米约260克左右（各类大米的吸水率不太一样，需自己根据情况调整加入的清水）
浸泡后的湿米放入主锅，再加水，水与湿米总量400克，我加了140克清水打磨米浆
用小美3分钟，速度10打磨出米浆
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加入糖，酵母，30秒，速度3混合后，米浆留在主锅内等一次发酵
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特别推荐TM6的发酵功能
设置1小时，37℃，发酵
米浆在主锅内，等待发酵
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发酵成2-3倍大
用30秒，速度2.5搅拌下
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再用30秒，速度3.5消除气泡
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消泡后的米浆倒入小的硅胶蛋糕模具，用了12个模具，刚刚好，蒸锅全部放下了
模具一定要抹油，方便冷却后脱模
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发酵好的米浆倒入模具，7分满，静置20分钟-30分钟，二次发酵，我加了些桂花
根据个人喜好，也可以加入葡萄干等果干，或者用芝麻装饰一下
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用小美主锅加水600毫升，30分钟，varoma,速度1（记得用速度1）蒸制
时间到，再闷5分钟，才可揭开蒸锅盖
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蒸熟的样子
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冷却后脱模，完美！
晶莹剔透，喜欢😍
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大米糕冷却后的口感非常Q弹，米香味十足
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一口气可以吃上3个😂
小贴士
1.米浆的状态呈酸奶状为最好，不能太稀，太稀蒸制出来会塌陷
2.特别推荐小美的发酵功能，非常省心
也可以用发酵箱，一次发酵体积到2-3倍即可搅拌消泡入模具
3.模具一定要抹油，方便冷却后脱模
4.二次发酵时间20-30分钟，不要发过了，个人觉着发过了影响发糕的口味
2.特别推荐小美的发酵功能，非常省心
也可以用发酵箱，一次发酵体积到2-3倍即可搅拌消泡入模具
3.模具一定要抹油，方便冷却后脱模
4.二次发酵时间20-30分钟，不要发过了，个人觉着发过了影响发糕的口味
