张阿姨独门秘方之冰激凌般的葡式蛋挞
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人做过这道菜
花红胭脂
中世纪的欧洲，穷人们为了填饱肚子，简单粗暴的用面皮裹上剩饭剩菜，再回炉烤一烤，并起了个名字叫“派”，味道差还在其次，关键是样子超难看！
为迎合贵族们的审美观，脑洞大开的厨师们便以“派”为基础，掀掉顶上那层面皮，让馅料直接“露天”，然后在馅料上各种改良、各种装饰、于是美轮美奂的“挞”就这样诞生了！
快到19世纪中晚期的时候，“挞”氏家族的宠儿——葡氏蛋挞，终于被英国人Andrew Stow创造出来！
此配方可以做常规的蛋挞12个🌺️
为迎合贵族们的审美观，脑洞大开的厨师们便以“派”为基础，掀掉顶上那层面皮，让馅料直接“露天”，然后在馅料上各种改良、各种装饰、于是美轮美奂的“挞”就这样诞生了！
快到19世纪中晚期的时候，“挞”氏家族的宠儿——葡氏蛋挞，终于被英国人Andrew Stow创造出来！
此配方可以做常规的蛋挞12个🌺️
用料
| 牛奶 | 110克 |
| 低筋粉 | 一勺的量（这个是张阿姨蛋挞口感醇厚的秘密） |
| 奶油 | 150-180克（不心疼的话就放180克） |
| 细砂糖 | 30克（正正好好，不会甜腻） |
| 鸡蛋 | 1个全蛋加一个蛋黄 |
| 关于塔皮：张阿姨推荐展艺的常规塔皮 | 准备好12个塔皮，（此配方为12只的量） |
张阿姨独门秘方之冰激凌般的葡式蛋挞的做法
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白砂糖加上牛奶，用手动打蛋器打到糖融化，或者用刮刀也可以。(小碗)
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一个全蛋和一个蛋黄放入另一个干净的碗中，手动打蛋器打散，不可过度打发。否则会造成表面有很多的气泡，影响口感。(小料理盆)
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在蛋液中加入牛奶液体，轻轻的混匀。
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加入淡奶油和低筋粉混匀。
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用沙漏过滤蛋挞水至少三次，滤出蛋筋和气泡，使得口感更加细腻。
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烤箱先开上下火，180至200度左右。
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准备好烤盘，把蛋挞皮平铺在烤盘上，蛋塔液均匀地分配到每一个蛋挞皮上面，放烤箱进行烤制，上下火，180至200度烤至25分钟。
小贴士
由于不同的烤箱温度不一样，具体依照自己的烤箱温度调整。
如果喜欢吃嫩蛋挞的朋友，可以不用放低筋粉。放低筋粉的话，口感比较厚实。
张阿姨蛋挞新吃法：待放凉后铺上喜欢的水果，放置冰箱冷藏至少一个小时口感就像冰激凌一样噢😘️
如果喜欢吃嫩蛋挞的朋友，可以不用放低筋粉。放低筋粉的话，口感比较厚实。
张阿姨蛋挞新吃法：待放凉后铺上喜欢的水果，放置冰箱冷藏至少一个小时口感就像冰激凌一样噢😘️
