越嚼越香！酒酿红豆饼太治愈了！@坏露露的露台食光

红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。

先做蜜红豆。
红豆提前一晚淘洗浸泡。

次日加水、冰糖，电高压锅选豆蹄筋档压35分钟。

出锅沥出多余的汤汁，再加入蜂蜜拌匀备用。

也可以用明火慢慢熬，记得添水，小心糊锅。

蜜红豆做好了，就可以发面了。
醪糟加水，用料理机打成糊。

加入面粉、糖、酵母揉成面团，盖好盖子，室温发酵30分钟。

醪糟的水分无法准确计量，我给出的用量比例只是一个参考。
所以不要用厨师机揉面，要用手去感受面团的干湿程度，一点点加水。

我家的室温在18度左右，请根据室温调整发酵时长。面团戳洞不回缩即可。

30分钟后，取出面团，等分滚圆擀皮。

这款饼建议以吃饼的面香酒香为主，内馅儿的甜味为辅。
所以，皮不要擀的太薄，有一点厚度最好，大概3mm，这样最后的成品才会有厚度，面饼吃起来才会有存在感。

一个面皮里包一勺蜜红豆，用虎口收紧滚圆，拍压成饼。

排排坐等待入锅的红豆小胖们。

电饼铛或平底锅加盖，小火慢烙至两面焦黄，呈胖鼓鼓的小圆饼。

做好的红豆饼，外壳有点硬，里面很软，心里很甜。

面饼吃起来香软有嚼劲，内馅甜度也刚刚好，朴实内敛，治愈度满分！

再配一杯米酒，真是美极了～

快收下这枚可爱的酒酿红豆饼吧！