⚠️建议叉烧馅提前一天炒好放入冰箱冷藏,方便后面包包子。
1.先把除了五花肉和洋葱的包子馅调料放入碗中搅拌均匀备用。;
2.五花肉中小火炒至表面金黄,加入洋葱;
3.炒至洋葱软塌后,开最小火;
4.加入碗中调料酱,如果酱没末过猪肉,就再加一点水;
5.酱汁煮沸后尝一下口味!!!这个很重要!每个人的口味不同,我的配方不是唯一!!建议尝完修正味道。如果觉得没问题就盖盖;
6.煮8-10分钟,开盖,大火收汁。
包子皮食材混合,记得用温水(手放进去一点点暖的程度)和面,肉至成团后,再肉几下大致光滑后,加一点🐷凝固猪油🐷在表面,把猪油揉进去就好了。没有猪油这一步忽略~
放置温暖的地方发酵,发酵受温度、适度等因素影响,所以很难有具体的时间。
1.若夏天,发酵30分钟看情况;若冬天,发酵40分钟看情况(我是广东女孩,冬天没太阳没开暖气的话,需要1小时)。
2.如何观察:先看看面团有没有发至两倍左右大小,如果没有,继续发酵,别管它。如果感觉有变大了,轻轻按一下,发现蓬软的话,就从最底下吧啦一下,看看有没有蜂窝装。
⚠️蜂窝状就是像我图片这样,观察发酵程度不用吧啦这么多,我是确定发酵好了,才吧啦出来拍照的!
面团发酵好后,取出揉搓排气,然后切成小剂子,擀薄。⚠️注:等待擀的小剂子上面记得拿保鲜膜或者盖子盖着,防止表皮干燥。
然后大家就大显神通包包子吧,我也不是很会包哈哈哈哈哈哈哈哈
包好以后还有很重要的一步!!
⚠️二次发酵‼️‼️
我习惯冷水下蒸锅,把包子排列好改上盖子二次发酵,慢慢的,包子又会大了一点,大概15分钟左右。
开中大火,不包水开时间蒸15分钟。
蒸好后关火不要马上开盖!!⚠️焖一分钟再开盖!!很重要!!
看看看!!松软咸甜香的包子就做好啦~