🍖家庭版叉烧包🍖

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这是一款不一定地道但也很好吃的家常叉烧包,整个做包子的过程拍的照片不多,我会在文字方面详细叙述,希望大家喜欢😘

用料  

包子馅
五花肉 适量(大概1-2斤)
洋葱 适量(肉的1/5)
叉烧酱 3勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
白糖 1勺
5勺
包子皮
普通面粉(中筋) 500g
酵母 5克
20克
250克

🍖家庭版叉烧包🍖的做法  

  1. ⚠️建议叉烧馅提前一天炒好放入冰箱冷藏,方便后面包包子。
    1.先把除了五花肉和洋葱的包子馅调料放入碗中搅拌均匀备用。;
    2.五花肉中小火炒至表面金黄,加入洋葱;
    3.炒至洋葱软塌后,开最小火;
    4.加入碗中调料酱,如果酱没末过猪肉,就再加一点水;
    5.酱汁煮沸后尝一下口味!!!这个很重要!每个人的口味不同,我的配方不是唯一!!建议尝完修正味道。如果觉得没问题就盖盖;
    6.煮8-10分钟,开盖,大火收汁。

    🍖家庭版叉烧包🍖的做法 步骤1
  2. 包子皮食材混合,记得用温水(手放进去一点点暖的程度)和面,肉至成团后,再肉几下大致光滑后,加一点🐷凝固猪油🐷在表面,把猪油揉进去就好了。没有猪油这一步忽略~

    🍖家庭版叉烧包🍖的做法 步骤2
  3. 放置温暖的地方发酵,发酵受温度、适度等因素影响,所以很难有具体的时间。
    1.若夏天,发酵30分钟看情况;若冬天,发酵40分钟看情况(我是广东女孩,冬天没太阳没开暖气的话,需要1小时)。
    2.如何观察:先看看面团有没有发至两倍左右大小,如果没有,继续发酵,别管它。如果感觉有变大了,轻轻按一下,发现蓬软的话,就从最底下吧啦一下,看看有没有蜂窝装。
    ⚠️蜂窝状就是像我图片这样,观察发酵程度不用吧啦这么多,我是确定发酵好了,才吧啦出来拍照的!

    🍖家庭版叉烧包🍖的做法 步骤3
  4. 面团发酵好后,取出揉搓排气,然后切成小剂子,擀薄。⚠️注:等待擀的小剂子上面记得拿保鲜膜或者盖子盖着,防止表皮干燥。

    🍖家庭版叉烧包🍖的做法 步骤4
  5. 然后大家就大显神通包包子吧,我也不是很会包哈哈哈哈哈哈哈哈
    包好以后还有很重要的一步!!
    ⚠️二次发酵‼️‼️
    我习惯冷水下蒸锅,把包子排列好改上盖子二次发酵,慢慢的,包子又会大了一点,大概15分钟左右。
    开中大火,不包水开时间蒸15分钟。

    🍖家庭版叉烧包🍖的做法 步骤5
  6. 蒸好后关火不要马上开盖!!⚠️焖一分钟再开盖!!很重要!!

    🍖家庭版叉烧包🍖的做法 步骤6
  7. 看看看!!松软咸甜香的包子就做好啦~

    🍖家庭版叉烧包🍖的做法 步骤7

小贴士

加⚠️标志都是需要注意的地方哦
 

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该菜谱发布于 2020-03-07 10:10:54
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