奶香吐司

3 人做过这道菜
🍞🍞继续霍霍我的面粉,新模具到家,总是想多尝试。

🍞🍞此方可是450的吐司盒。

🍞🍞面粉的蛋白质含量越高,吸水性就越大。

用料  

面包粉(高筋面粉) 290克
牛奶(根据面粉吸水性) 125克
鸡蛋 50克
奶粉 30克
黄油 25克
细砂糖 60克
3克
酵母 4克

奶香吐司的做法  

  1. 牛奶、鸡蛋、黄油、糖、盐,全部放进面包机

    奶香吐司的做法 步骤1
  2. 再把面粉和奶粉倒下去,酵母放酵母盒,没有自动撒酵母的,那就放面粉上面

    奶香吐司的做法 步骤2
  3. 开始揉面,揉30分钟

    奶香吐司的做法 步骤3
  4. 直到出现手套膜

    奶香吐司的做法 步骤4
  5. 把面团直接拿出来,分成3等份,这里跳过第一次发酵,也就是说,这个吐司直接进行第二次发酵的步骤就好,就是整形好以后再发酵

    奶香吐司的做法 步骤5
  6. 分成3等份后,拿一个面团,擀长,

    奶香吐司的做法 步骤6
  7. 从上往下卷好

    奶香吐司的做法 步骤7
  8. 3份全部卷好

    奶香吐司的做法 步骤8
  9. 再拿一个按扁一点

    奶香吐司的做法 步骤9
  10. 再擀长,长度大概30~35cm

    奶香吐司的做法 步骤10
  11. 同样从上往下卷

    奶香吐司的做法 步骤11
  12. 全部都卷成这样,

    奶香吐司的做法 步骤12
  13. 然后放进吐司模具里,直接进行发酵,我是放在烤箱,用烤箱的发酵功能发了1.5小时,这个最好看状态,看时间还是不太准的,有时温度高,发酵就快,温度低,发酵就慢

    奶香吐司的做法 步骤13
  14. 直到发酵到8分~9分满就可以了,想要4个角都是直角,发酵很重要,没有发到位,出来的效果,4个角很容易有弧度的

    烤箱170度预热

    奶香吐司的做法 步骤14
  15. 盖上盖子

    奶香吐司的做法 步骤15
  16. 放到烤箱最低层,170度,35~40分钟,这个温度仅供参考,每个烤箱的温度都有差异,我只是按我自己的烤箱温度而定的

    奶香吐司的做法 步骤16
  17. 出炉啦,颜色刚刚好

    奶香吐司的做法 步骤17
  18. 这个太漂亮了

    奶香吐司的做法 步骤18
  19. 看下内部组织,四四方方很漂亮

    奶香吐司的做法 步骤19
  20. 外酥里嫩😂

    奶香吐司的做法 步骤20
  21. 看下回弹力

    奶香吐司的做法 步骤21
  22. 做个简易三明治,好吃极了

    奶香吐司的做法 步骤22

小贴士

揉面一定要揉到出手套膜,不然做出来的面包,再怎么漂亮,口感也不会好。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2020-03-07 10:39:31
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奶香吐司的答疑

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