本帮家常红烧白鲳鱼
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FoodyRed
小时后十分不喜欢吃鱼，因白鲳肉厚刺少，肉质细嫩，故特别喜爱，而且具有较高的营养价值和药用保健价值。体重500克左右的肉味最为鲜甜；体重1500克左右，肉味有如鲻的香味。
淡水白鲳肉的氨基酸含量相当丰富，特别是人体必需的氨基酸含量较高。淡水白鲳的肉质营养成分与团头鲂相似。因此，淡水白鲳具有较高的食用价值和营养保健价值。
淡水白鲳肉的氨基酸含量相当丰富，特别是人体必需的氨基酸含量较高。淡水白鲳的肉质营养成分与团头鲂相似。因此，淡水白鲳具有较高的食用价值和营养保健价值。
用料
本帮家常红烧白鲳鱼的做法
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买回来的白鲳鱼洗净内脏鱼鳃，沥干待用，可以放少许盐巴薄腌
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开大火热油锅，先放姜蒜爆香，放下白鲳鱼
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全程开大火或中火将鱼煎至金黄
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将鱼翻身再炸至金黄，切好葱段
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可以摇晃炒锅或走锅，全程大火或中火
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鱼煎至金黄不沾底的程度，放入葱段爆香
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仿佛老抽和生抽，个人红烧喜好颜色深，故老抽比例多些，放半杯净水盖锅盖焖煮5分钟
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开锅后，放糖，溜汁（不停用汤勺把汁水循环淋鱼）直至收干
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直至汤汁粘稠，即可出锅入盘
小贴士
鱼在没有被煎透的情况下不要翻身，红烧过程中不能翻鱼，会碎烂
