在家包馄饨 第一集

姜切碎，越细越好。

葱切碎，馅里面其实可以不放葱。但是最后红油要放，所以记得留一点for红油。

虾剥皮。

刀背压散，再稍微切切。

肉切块。肥肉分开放一边。有很明显的筋膜切掉比较好，不然打不碎影响口感。

先打肥肉，越细越好。

瘦肉加进去一起打。不用打太碎，有点颗粒感比较好吃。

姜葱虾泥肉泥一起放大碗，打一个蛋。

馅调味：盐，糖，白胡椒粉，蚝油，生抽，麻油。份量看着办吧～因为有鸡蛋了，液体类调料比如生抽不能太多…如果肉太瘦可以多加点油……也可以加一点生粉。反正最后要试味道，下手别太狠。

拿个筷子搅，往一个方向搅上劲。水分都被吸收了就差不多了。

捞一小块煎一下试味道。味道要偏咸一点点，因为皮木有咸味and之后要在水里煮………用微波炉转熟试味道更方便，然而某位小姐家木有微波炉🤷🏻‍♀️

apparently包一个精致的馄饨需要不止15秒～于是本人教学视频被强行拆成两部分……首先，放一小坨馅在皮中间。怕露馅或者皮弹性不够的话就少放一点～然后抹一圈水，对折，压紧。

然后照着剩下的视频包成一个精致的馄饨～well剪辑原因这个对折压紧多看一遍吧～最后那个折角压不不紧的话可以沾点水as well～

垫着的锡纸应该换油纸…and要撒一层面粉防止粘黏。

煮完撒葱，香菜，红油dressing，开饭！