低碳 红烧肉

五花肉洗净，焯水。

锅里倒少许油，烧至6成热，倒入五花肉，炒至水分蒸发，表面焦黄。

将五花肉乘出，锅里留底油，放入糖，炒糖色。为了防止炒焦，可以在糖还未化开之前就倒入五花肉。

倒入姜 蒜 葱段 干辣椒 干花椒 八角 草果 桂皮，炒出香味。再倒入生抽和老抽， 并快速翻炒五花肉将其上色。

锅中倒入啤酒或者水，刚没过肉即可。开大火烧开后，倒入少许醋，转小火，盖上盖炖1个小时，或炖至肉软烂。

开大火收汁， 可尝一下汤汁的味道，盐不够加少许盐，喜欢吃甜口的在此处加入糖。
注意: 收汁后整道菜的口味会变浓，因此汤汁在收汁前不宜太咸。

汤汁收的程度可根据个人喜好。若要拌饭可多流汁! 收汁收好后起锅装盘即可。