祖传爆好吃泡椒麻辣鱼
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人做过这道菜
GoodmorningLily
这次疫情，让我在家跟妈妈学了很多了不起的川菜。这道泡椒麻辣鱼，操作简单，一学就会，做出来比外面餐馆好吃很多，令人流泪的味道！
用料
祖传爆好吃泡椒麻辣鱼的做法
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准备好各种调料
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腌鱼，将老姜，盐，料酒和鱼一起放入盆中抓匀，腌制半小时，一边腌制一边炒料。
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热锅倒入猪油和色拉油
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油热之后放入豆瓣爆香，豆瓣一定要多爆一下
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倒入切好的泡椒，泡姜，大蒜继续爆香
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加入冰糖提味
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丢入花椒干海椒继续爆香
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爆到香味四溢，向锅中加入开水，煮半个小时
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加入鱼煮五分钟，五分钟绝对够了不要把鱼煮老了，起锅的时候放点薄荷，没有也可以不放。
小贴士
1.豆瓣一定要炒够，不然就会有一股怪异的豆瓣味
2.鱼只用煮一会，煮久了就老了
3.豆瓣，泡椒里都有盐，所以除了腌鱼的时候我就没有另外加盐了
2.鱼只用煮一会，煮久了就老了
3.豆瓣，泡椒里都有盐，所以除了腌鱼的时候我就没有另外加盐了
