小米锅巴

把小米洗净，用水浸泡至少2小时以上（只要用手能把小米捻碎就说明泡好了）。

把水过滤掉，然后把小米放在盆中，打入鸡蛋搅匀。

再依次把面粉、盐、苏打加入，先用筷子搅匀，然后用手揉成面团（如果此时面团因为太干不能揉到一起，就少量加点水，一直能把面团揉到一起就好了，面团不能太硬也不能太稀）。

把面团盖好醒发30分钟

把面团在盆里揉一下，然后在面板上撒少许面粉，拿出面团分成3-4份都行，因为面团太大不好操作。

先把面团在面板上按扁，两面都撒上少许面粉，防止粘面板，然后把面团擀薄，越薄越好哟（擀的过程中要注意看看面团正反面有没有面粉，没有就撒上一些，以免粘面板，如果粘上了就用刮刀铲起来就OK了）。

先把面团擀成一个饼状的，然后先用刮刀或者刀把薄饼切成1.5-2CM宽的长条，再把这些长条摞起来（此时应该注意看薄饼的正反面有没有面粉哦，要不摞在一起的时候容易粘在一起的），然后再切成2CM左右长的方块就行。

在每一个小面片上用叉子扎上小眼。

大火烧热油锅，把筷子伸进油锅，筷子旁边有小气泡就代表油温可以了，再把火力转成中小火，把小面片放进油锅，一定不要一下子放太多哦，把面片炸到金黄就可以捞出了。

依次炸好所有面片，趁热加入你自己喜欢的调料就开吃吧（可以边捞出边加调料，也可以最后都炸好了一起加也行。）