简单健康私房油条

各种材料先称重，把面粉，盐，苏打，酵母分开放进面粉，仔细看图哦，粉色是盐，白色是苏打，黄色是酵母。盐和酵母有多远分多远，不然盐会杀死酵母，面就发不起来了。

加入鸡蛋，油和温牛奶，温牛奶可以促进酵母发酵，然后搅拌搅拌。ps：如果你想更香一点，可以把油换成猪油……香，但是太罪恶了。

面会很黏，带手套哦，不用使劲揉，揉揉匀后就可以表面涂油。盖上保鲜膜等发酵了。整个过程…不超过5分钟，真的很简单。

这个天气我没有着急放冰箱，室温放2小时后才放进冰箱冷藏室（冷藏，冷藏，冷藏重要的点说三遍）过夜。如果是夏天，弄完就放冰箱把，不然酸掉了！！！因为我用的酵母粉，所以炸前要提前一小时从冰箱拿出来复温，如果是夏天，提前半小时就好。

第二天早上起床，面发到两倍大了。可以炸油条了。把面揉下整形擀成厚面片，切成等宽的长条，两个一组叠起来，用筷子在中间按压一下。两头用手稍微捏一下就好。（我知道很多方子说不能揉，拿出来就直接擀成厚片去整形炸）但是吧…我觉得刚拿出来的面面实在不好看，我分了一半稍微又揉匀了下才擀的，其实最后成品出来，比没揉的要膨胀的好…仅仅是个人经验。

大火宽油，油7成热时候下油条，如果你不知道是什么时候，切一个小面片扔下去，它瞬间能浮起来，变白不变黄就是油温合适了（因为如果他瞬间变黄就是油太热了）提着油条的两头稍微拉长一点迅速放进去，不要碰面中间。

30秒左右就好，切记，油条下锅浮起后要不停不停不停的翻动，受热才均匀，膨胀才均匀，颜色才漂亮！！！一开始不熟练，一根根来。不要着急。

油温太低油条会吃太多油，会很腻，中间也会浸油。油温太高，外层定型太快油条内部就无法膨胀起来，变成实心就不够酥脆了。所以要好好掌握油温。如果油温太高可以关火略微等一下。

我用的是酵母6号，做南方馒头用的酵母，因为南方馒头比北方馒头更松软，所以它的酵母发面更好。包子酵母也行，所以自己买的时候注意一下酵母类型。发面类酵母都行。