橙子酸奶蒸糕

橙子洗净后，一部分切薄片，放两勺糖在水中煮十分钟，去其苦味，取出沥干。
这一步也是为了让橙子表皮更加柔软，方便后续凹造型的时候更加贴合容器！

准备两个大碗，蛋清蛋黄分离备用。

蛋黄中加入10克白砂糖，酸奶，玉米油，再用剩余的橙子挤入几滴橙汁，搅拌均匀后再筛入低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒。

蛋清中滴入两滴柠檬汁或白醋去除腥味，30克白糖分三次放入蛋清盆中打发，打发至提起有尖头竖立。

把打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，十字法搅拌均匀，尽量不要画圈搅拌，以免消泡。

在容器底部铺好沥干的橙子片，压实。

把混合好的蛋糕液倒入容器中，平整表面，盖上保鲜膜，并用牙签扎孔。

放入蒸锅，蒸40分钟即可。如果蛋糕体比较薄，30分钟也足够。判断蛋糕体是否蒸熟，可以用较长的牙签插入蛋糕中，如果提起后牙签上没有粘蛋糕液，那就可以了。

脱模时可以用一块小砧板扣住，然后翻过来，让其自然脱落，最后就可以凹造型啦。