75克白砂糖
10克淀粉
95克低筋面粉,5克泡打粉混合
75克牛奶+45克玉米油——(我们没有玉米油、用了食用油也可以)
分离蛋白跟蛋黄,其中蛋黄跟牛奶、玉米油混合,蛋清放在一个无油无水的不锈钢盆里
将蛋黄搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉、泡打粉,搅拌均匀后备用
开始打蛋清,不用太快。有这样的泡泡以后,加入三分之一白砂糖继续打,打到泡泡变小,继续加入剩下1/3白砂糖,打到没有泡泡了,变得细腻以后,再加1/3白糖和淀粉,一直打,直到打发蛋清。具体看下面。
打发蛋清到什么程度呢?拿起打蛋器,会有这样的尖角就可以了。 如果是手动打蛋器,要固定频率一直打。打10分钟差不多。(如果有电动打蛋器,2-3分钟就好了。)
打了12分钟,蛋清打发了!感谢老婆!!
将打发的蛋清倒入蛋黄液中,搅拌
搅拌均匀
倒入电饭煲之前,在电饭煲里涂抹玉米油(如果没有,可以加食用油,目的是为了取出来的时候方便,不会粘底) 将蛋糕汁倒入电饭煲,加蔓越莓!(或者你也可以加葡萄干)
电饭煲选择蛋糕模式,就可以了
40分钟后打开,香喷喷的电饭煲蛋糕🍰
出锅啦!!真的很香!!自己做的蛋糕特别香!!!
正面...真的很好吃
这次是放在烤箱里,预热后,上下管150℃,45分钟。马上就发起来了——之前用电饭煲都没发起来,原来是工具的问题。
烤箱蛋糕——侧面照