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黑豆馒头

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吃车厘子开跑车的厨房  吃车厘子开跑车

用料  

面粉 400克
黑豆粉 50克
黑米粉 30克
核桃粉 50克
酵母 5克
水 120克

黑豆馒头的做法  

  1. 温水35度左右放入5g酵母，搅拌静置三分钟，放入面粉，黑豆粉等，这些粉可以自己用破壁机打碎自制，也可以买成品

    黑豆馒头的做法 步骤1

  2. 面粉顺时针搅拌至面絮状，然后肉面团，揉至光滑，做到三光，面光，手光，盆光

    黑豆馒头的做法 步骤2

  3. 发酵好的面是这样的，蜂窝状

    黑豆馒头的做法 步骤3

  4. 醒好的面放到面板人揉一会再静置二十分钟

    黑豆馒头的做法 步骤4

  5. 切剂子，我是用手摘的方法，每次用手抓一把，正好是80g一个馒头

    黑豆馒头的做法 步骤5

  6. 揉好每一个面团需要再醒发半小时，常温下醒发就可以，记面团底部需要沾上面，以免粘底

    黑豆馒头的做法 步骤6

  7. 大小均匀的面团，上锅前可以用烤箱35度三十分钟醒发，室温也可以哦

    黑豆馒头的做法 步骤7

  8. 冷水上锅蒸，开大火蒸20分钟，关火后千万别开盖，需要等待三分钟再打开锅盖，正好的馒头长这个样子

    黑豆馒头的做法 步骤8

  9. 馒头很有营养，很松软，口感非常棒

    黑豆馒头的做法 步骤9

小贴士

1上锅蒸前的馒头需要二次发酵，发酵好的馒头放在手里轻飘飘的感觉。
2蒸馒头的过程千万别打开锅盖。
3喜欢吃五谷馒头的小伙伴，都可以把各种豆子打磨成粉放入面粉里。记住比例是1:3
4关火后千万别直接开盖，重要的事说三遍。一定再等三分钟开盖哦。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2020-03-07 13:10:57
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