波兰种全麦吐司
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fayzou
用料
| 全麦粉（波兰种） | 100克 |
| 水（波兰种） | 100克 |
| 干酵母（波兰种） | 3克 |
| 水（主面团） | 100克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1只（约50克） |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 肉桂粉 | 3克 |
| 干酵母（主面团） | 5克 |
| 芝麻 | 一小把 |
| 高筋粉（主面团） | 300克 |
波兰种全麦吐司的做法
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波兰种材料头天冷藏发酵，制作酵头。
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按照水、奶粉、蛋、糖、波兰种酵头、肉桂粉、芝麻、高筋粉、酵母的顺序加入，面包机低速5分钟，高速8分钟。
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加入黄油、盐低速5分钟，高速10分钟。
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发酵至2倍大。
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其中510克面团分成3份，按照吐司的方法二次擀卷三个，放入吐司模具。剩下的制作小面包。
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175度中层上下火，小面包35分钟。
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吐司175度上下火中层烤50分钟
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冷却后切片。看组织还是拉丝效果不错的。
小贴士
因为只有一个吐司模具，所以每次为了稍微多做点，就顺带做一点小面包。如果只做吐司（450克的模具），主面团材料都2/3就好了，大概面团在500克多一点。原谅我，怕麻烦，步骤都没想起来拍图。
