新鲜酵母 jäst | ¼包 / ½包 ½ pkt (25g) |
酸面团全麦 surdeg fullkornsvete | ½袋 / 1袋 1 påse (150g) |
水 vatten | 3dl / 1 dl (100g) |
优质番茄碎 krossade tomater | 0 dl / 4 dl (约1罐) |
高筋面粉 manitoba mjöl | 7.5dl / 15 dl (900g) |
罗勒 (新鲜或干的) basilia (färsk/torkad) | 1 msk / 2 msk 2大勺 |
蜂蜜 | 1 msk / 2 msk (40g) 2大勺 |
橄榄油 | 1 msk / 2 msk |
海盐 salt | 0.5 msk / 1 msk (25g) 1大勺 |
填料 | |
橄榄 | |
腌制西红柿 | |
装饰:10个小西红柿,切成薄片的大蒜,罗勒 |
#和面#
1. 面粉+酵母+酸面团+水(+碎西红柿)+罗勒+蜂蜜
2. 揉面10分钟
3. +盐,揉面5分钟
4. +橄榄+晒干西红柿,揉面3分钟
#发酵#
1. 沾手粉,整形,放在烤盘纸上,撒粉,盖布,室温发酵120分钟。
(或者,发酵90分钟后做表面装饰:面团表面加5个西红柿+切成薄片的大蒜+新鲜的罗勒+橄榄油。再发酵40分钟,至两倍厚度)
#烘烤#
1. 烤箱预热190℃-200℃,底部放一碗水
2. 烘烤40分钟
3. 出炉后盖布,放在铁架上冷却