土豆片夹馍

5克酵母用温水化开，缓缓倒入500克面粉中。一点一点倒，倒一些搅一搅，待面粉成絮状后，下手揉。揉到三光（面光，盆光，手光）盖盖儿发酵40分钟左右。

炸泼辣椒的油。锅中倒油，小火加热至三成热。倒入八角，桂皮，香叶，香菜，洋葱，生姜，花椒入锅炸。没有的香料直接略过。炸至香料发黑，洋葱香菜成脱水状捞出所有香料。炸好的油稍微凉一下（防止泼辣子时烫糊辣椒）

提前将辣椒面和白芝麻拌匀放在一个大点且耐高温的碗里。将步骤二的油缓缓倒入。滋滋啦啦满屋子香气。拌匀后放一旁备用。

芝麻酱加凉开水，盐，生抽化开拌匀。如果有蚝油可以加点蚝油。准备好后备用。

土豆切片，豆腐皮切片，锅中烧水，烧开后放入烫熟。土豆片不要烫太久，一定要有脆脆的口感。建议烫一分钟后捞一片尝一下。烫熟后捞出备用

将烫熟的土豆片和豆腐皮放入拌好的芝麻酱中。疯狂加泼好的辣椒油。怕辣的同学可以分次加入，一边加一边尝。然后拌匀备用。

发酵好的面团拿出来，揉匀，分成大小合适的面剂子，擀成薄圆饼。因为是发酵过的面团，所以可以擀得薄一些。0.8cm左右厚度就可以了。

有电饼铛的用电饼铛，没电饼铛的就用平底锅。火不要太大，预热好后不用放油，将擀好的圆饼放进去。没经验的话常翻面。基本一面三分钟左右就出差不多了。

馍出锅后晾一下，用小刀沿中间切开，加入拌好的土豆片和豆腐皮，多放一些汤汁，虽然会流下来但是馍会充分吸收汤汁，味道好极了！

真香！可以再搭配生菜，火腿肠等。我个人更喜欢只有土豆和豆腐皮的哈哈哈。从开始到结束耗时1个半小时，整体还可以，鼓励吃货同学们尝试。